EL LIBRO
Un Viaje por los Territorios
del Sabor
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Nuestro Libro
"Kümentün Ngifro Küwü" es una obra que trasciende el papel:
Es un documento académico, un testimonio emocional y un manifiesto de soberanía alimentaria. Estructurado en seis partes, el libro guía al lector a través de los ecosistemas bioculturales de La Araucanía, revelando cómo la geografía ha moldeado cocinas distintas pero profundamente conectadas.
Nuestro Libro
Cada capítulo es un territorio habitado por mujeres sabias
Desde los conchales milenarios de la costa hasta las alturas andinas donde el pewen es sagrado, este libro documenta técnicas, ingredientes y, sobre todo, los relatos de vida que convierten una receta en un acto de resistencia cultural.
Explora cada parte del viaje:
Primera parteFundamentos Científicos:
La Araucanía como territorio bioculturalSegunda parteLa Costa, Primer Hogar:
Saberes Lafkenche y el mar como despensaTercera parteBosques Nublados:
La farmacia y huerta del lawenCuarta parteLos Valles, Corazón Agrícola:
La trilogía mapuche y el trafkintuQuinta parteAltura Andina:
Adaptación y saberes extremosSexta parteReconexión Urbana:
Migración e identidad en la ciudad
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